Feuchte Krume
Beschreibung: Krume, die eine nasse, klitschige und klebrige Konsistenz hat. Eine feuchte Krume gilt als Brotfehler. Mögliche Ursachen: zu geringe Backzeit Teig zu wenig gesäuert enzymstarkes Mehl zu...
View ArticleBrotfehler
Beschreibung: Ein Brotfehler ist ein Brotmerkmal, das mit der typischen und zu erwartenden Qualität einer Backware nicht übereinstimmt. Einzelne Brotfehler, wie z.B. eine klitschige Krume oder große...
View Article
More Pages to Explore .....
